Vinho e sociedade

"...O vinho é único. Um museu vivo da civilização humana. Uísque pode ser muito bom, mas se resume à cultura escocesa e, mais importante, possui um repertório limitado. O vinho como um ser humano, não tem limites em suas expressões individuais, está em mutação ininterrupta e estabelece uma relação com o tempo, como o passado e o futuro. A noção de envelhecimento, por exemplo, é similar à de uma pessoa..."

"...Até há pouco tempo na história, o vinho se fazia presente em toda a sociedade, dos pobres à aristocracia. De uns 30 anos para cá, estabeleu-se no mundo uma máfia internacional que controla a linguagem do vinho, uma linguagem pretensiosa, insuportável, utilizada não para trazer mais pessoas para esse universo, mas para impedir e elitizar..."

"...O vinho brasileiro, algo bastante novo, tem diante de si um futuro maravilhoso. E as pessoas, para escolher, precisam saber o que está acontecendo aqui. Por exemplo, que a vinícula Miolo domina o mercado e há quase dois anos está sob consultoria de Michel Rolland. Não tem nada a ver tomar vinhos Bordeaux com pratos da cozinha brasileira. É ridículo. é necessário algo novo para se tomar com moqueca e feijoada. E que pode saber Rolland na gastronomia brasileira? Precisa-se de tempo entender um lugar, não é chegar aqui, ficar dois dias, dar uma opinião e ir embora..."

Fragementos  da entrevista de Jonathan Nosseiter para Fernando Oliva, em relação a produção de seu documentário Mondovino.